摘要： 西方在葡萄酒的有门品鉴中求真，中国在白酒的道红品鉴中求美，这是差距中西方饮酒横蛮的紧张差距。 ABSTRACT： Westerners tend to taste wine in a more scientific way and would like to normalize the process while Chinese prefer a more personal,有门 general and aesthetic way of tasting Baijiu.

中西方横蛮的差距体如今方方面面，西式古典修筑多用石筑，道红而中式古修筑则多木制；西式诗歌常咏叹宗教以及恋爱，差距中式新诗则更倾向于表彰山水草木与表白家国情怀；西式古典绘画详尽入微，有门活锐敏现，道红考究写实，差距而中国今世的有门美术作品则鸾翔凤翥，大开大合，道红看重工笔。差距一方水土养一方人，有门一方水土也造诣一方酒，道红中西方的差距差距也同样体如今饮酒横蛮上。西方品鉴葡萄酒的措施与中国品格鉴白酒的方式事实有何差距，让咱们来一根事实。

1. 西方考究零星而精确，中国考究隐约美

　　西方的品酒方式中颇具代表性的是WEST系统。该系统将葡萄酒品鉴分为3大步骤，分说是“视觉的不雅”、“嗅觉的闻”以及“味觉的尝”，其中“嗅觉的闻”将香气分为花果香、香料以及植物香以及橡木以及陈年香三个大类；“味觉的尝”又细分为甜度、酸度、单宁、酒体以及余味5个维度，而每一维度又设立了诸如淡、中、浓或者低、中、高此类的评判尺度。品酒之初要做好情景、工具上的豫备，品酒时要抱残守缺写地品酒条记，品酒之后还要对于葡萄酒在失调度以及庞漂亮以及余味上的展现给出一个总体评估，无意还会作出价钱分说。这样详尽而松散的品鉴历程彷佛一项井然有序的迷信试验，历程中咱们饰演的是主不雅冷清的迷信家，咱们患上到的是比力着实精确的钻研陈说。务实的肉体在其中展现患上淋漓详尽。

　　中国人在白酒品鉴上不定下特意的规矩，惟独能品味以及表白出白酒的特色就好，这一点也体如今白酒的酒评上。以浓香型的四川泸州老窖特曲为例，此酒的简介——“醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长”不波及酒香中的详细风韵，也不对于酸度、甜度以及苦味作详细形貌，只是突出其香气浓郁、余味持久的特色。西凤酒的酒评也秉持了同样的气焰——“醇香斯文，甘润挺爽，诸味调以及，尾净悠长”，酒评的落脚点不似葡萄酒酒评那般详细，而是高屋建瓴纵不雅全局，且所用辞汇少数是比力抽象以及抽象的，就像是中国的水墨画，隐约而不失美感，简洁而不重大。

　　2. 西方看重动态服从，中国关注变更历程

　　西方WSET葡萄酒品鉴系统更多地是在向导品鉴者追寻酒中泛起的风韵，感触酒总体的酸度、酒精度以及余味，以及把握酒的失调度以及庞漂亮，如斯患上到一个具备广度的动态体验。而中国的文人雅士在品鉴白酒时则更看重酒在口腔中的动态变更历程，进口奈何样，落口若何，尾子是否清洁等等。以米酒的品鉴为例，下等的米酒理当是进口柔绵，落口爽冽，回味怡畅，饮后留有微甜，尾子极其清洁。中国式品酒患上到的是一个具备深度的动态体验。（文/Sophia）